有此一說:                                                                                              

最近一直有報導說黑蒜頭很好事真的嗎?
補充體力活力充沛,
耐力持久精力旺盛,
輕盈健康腸道健康,
抗氧化減少暗沉,
改散寒性體質手腳冰冷,
效果有這麼好嗎?謝謝


KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

黑大蒜 (black garlic)是用新鮮的生蒜,經長時間讓其自然醱酵。發酵後的大蒜由原本乳白色變成黑褐色,以最新的醱酵熟成技術再經熟成,乾燥後所製成之產品。經過長時間的發酵與熟成,使大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸,碳水化合物被分解成果糖,並且保留大蒜中有效之珍貴成分,更因低溫熟成作用,使大蒜中之珍貴有效成分大量提昇。

“黑蒜”在經過發酵熟成後,能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』,可被人體迅速吸收,且其味道酸酸、甜甜,些許的蒜味,沒有“大蒜”的辛辣,口感似蜜餞。

蒜頭是大家耳熟能詳的好產品,可是吃了之後,打嗝、口臭,甚至連不說話,身體都有臭味,要怎麼解決這些問題呢?因此聰明的業者研製醱酵熟成“黑蒜頭”的目的是為了減輕大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及食後對腸胃的刺激,使大蒜的各種有益成份更容易被人體充分吸收。「醱酵熟成“黑蒜頭”」讓蒜頭一點也不臭,吃的時候、洗的時候一點也不臭,吃完醱酵熟成“黑蒜頭”,既不打嗝,也不會有任何口臭或體臭。

熟成黑蒜頭與普通的大蒜差別在於,用手輕輕撥開蒜頭膜放入口中即可食用,不辛辣,沒有蒜臭,吃起來還有點像水果乾!也可以用來製作菜餚和入藥;黑蒜胺基酸的含量比普通大蒜高1.5倍!

日本著名醫學家、弘前大學醫學部教授佐佐木甚-通過白老鼠試驗證明,黑蒜頭的有效成分可提高免疫力。在具有抗氧化功能的300多種食品對比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅,它有效的抗癌的成份或其他一些有功效的含硫化合物大概會增強三到五倍,那抗氧化力大概十倍到七十九倍。

醱酵熟成的“黑蒜頭”在嚴密控制條件下,經過特殊製程醱酵熟成,將生蒜中含有的造成刺激的蒜素轉化為無蒜臭、低刺激性的含硫化合物,蒜頭加工醱酵熟成為黑蒜頭,多酚類物質含量和SOD活性比生蒜多10倍以上,抗氧化能力也增強,因此,食用醱酵黑蒜頭不會產生難聞的氣味及刺激腸胃的感覺,是無任何添加劑、營養成分豐富、美味可口的純綠色食品。

現今高齡化的社會中,慢性疾病、文明病越來越多。人們活的久,也要活的好,更要注重養生。『黑蒜』就是很好養生食品,『黑蒜』可直接食用,也可料理為養生湯。

目前的社會是注重養身,一直保有所謂『對人體有良好健康效果的食品』之寶座的就是大蒜。民以食為天,現在不只要吃的飽;還要吃的健康與延年益壽,這項產品就是達到物質生活的最高層級。醱酵熟成的「黑蒜頭」是純屬天然植物製品;純淨、優質、天然和元氣的新產品。

點蒜成「黑金」!這項新技術轉型「生化科技」的研發,可以提高農作物的附加價值,農民完全不用擔心蒜頭生產過量,這次研發成果可說是「本土農產品」生物科技化最大的成就!引進日本現在最新的醱酵熟成黑蒜頭技術,將原本論斤賣的生蒜頭,經過科技熟成,成為健康食品;無副作用長期食用,是良好保健食品。

黑蒜主要保健功效:
1、殺菌消炎:2、抗腫瘤作用:3、預防心、腦血管疾病:4、促進毛髮增長:5、增?免疫功能: 6、抗衰老: 7、健腦益智: 8、營養學功效: 9、保護肝臟:10、調節血糖水平: 11、黑蒜可以治愈愛滋病繼發性感染: 12、黑蒜可降低患前列腺癌的危險。

評論:
黑蒜頭雖具有這麼多的保健功效,但並非如藥物一般可用於治療疾病,若抱持著養生概念,且又可幫助農民提高農作物的附加價值,使農民完全不用擔心蒜頭生產過量,在自利及利他的觀念下,建議可以多食用。但若把黑蒜頭誇大而認為可治百病,而延誤疾病的治療,那就得不償失了。


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  • afdfood
  • 格主您好,回應一下您的文章,也毛遂自薦黑蒜創意烘焙家-黑面神蒜,不好意思打擾了。

    黑面神蒜:運用養生防癌的新生力軍黑蒜,開發創意養生美食伴手禮

    黑蒜鳳梨酥-乎恁 穩操勝算(蒜),好運旺旺來(鳳梨)

    神蒜狀元糕-祝您 穩操勝算(蒜),高(糕)中狀元

    也有黑蒜頭禮盒喔(6入300g以上),原價600元,特價500元,歡迎參觀。

    黑面神蒜官網http://www.afd.com.tw

    TEL:02-82182342

    ■ 養生、防癌極品-大蒜
    在古埃及,大蒜被大量地配發給奴工,用以維持建造金字塔的體力…
    在日本,大蒜被認為可以增強精力,甚至有壯陽的效果…
    在中國,李時珍在其著名的本草綱目中提到:大蒜可『除風邪、殺毒氣…』
    在美國,國家癌症研究中心將大蒜列為具抗癌效果食物中,第一個研究的對象…
    這就是大蒜。不論古今中外,不論是傳說,還是科學,在在列舉出它神奇的效果。

    ■ 黑蒜不辛辣、無蒜臭,營養價值更是大蒜的數倍
    1.黑蒜乃運用最新生物科技,將新鮮的生蒜經長時間自然醱酵熟成而得。
    2.黑蒜食用時像蜜餞,酸酸甜甜,些許蒜味,但沒有大蒜的辛辣,不會產生難聞的氣味及刺激腸胃的感覺。

    ■ 黑蒜 V.S. 生蒜
    1.新鮮生蒜經45天自然醱酵熟成,使其由乳白色變成黑褐色,其所含的蛋白質被分解成人體每日所需的18種胺基酸,碳水化合物分解成果糖,可被人體迅速吸收。
    2.黑蒜胺基酸的含量比生蒜高1.5倍。
    3.黑蒜多酚類物質含量和SOD活性比生蒜多10倍。多酚可以提昇抗氧化能力及對癌細胞的生長有很好的抑制效果,是天然優良的養生防癌食品。

    ■ 點蒜成金
    1.生物科技的應用大大提高了蒜頭的營養價值,將原本論斤賣的生蒜,升格成一顆售價百元的黑蒜保健食品,也為本土蒜農找到新的出路。
    2.若您抱持著養生的概念,與幫助提高農民收入,既利己又利人。
    3.就讓我們為發揚本土精緻農業共同盡一份心力!

  • 謝謝您的資訊 ^^

    Daniel 於 2014/01/09 15:41 回覆

  • Gary.Wu
  • 好文 !!推推
  • chiohu888
  • 版主及各位網友們大家好:
    黑蒜的好處及功效在這篇文章已經寫的很詳細了,但要如何選擇價美物廉的黑蒜呢?這可是一大問題了,建議您多多比較。
    本公司位於盛產優良蒜頭之鄉的莿桐,有二十幾年的蒜頭加工經驗,最近致力於黑蒜的研發,並成功製作出美味的黑蒜, 我們的黑蒜是採用有生產履歷認證的大蒜所製成,並有完整的食品安全體系認證,敬請安心食用!歡迎至本公司購物商城選購。http://www.chiohu.com/shopping-mall/
  • Marlene
  • 我以電子鍋保溫方式製作黑蒜,有部份吃起來有焦苦,偶有較大顆的蒜瓣尚含一些水份,較為軟爛,這樣是正常現象嗎?為減風乾時間,我使用了市售食物乾燥機加速風乾速度,如此是否會影響品質??
  • Steven Leelee
  • 我是到 y拍買, 黑蒜機 100% 成功,12天收成一次...我全家都在吃了...
  • 小李
  • 想了解黑蒜機可釋教嗎
  • 訪客
  • 你好
    不好意思想請教一個問題⋯⋯
    如果說 心肌梗塞的病人術後
    有長期服藥
    那可以吃黑蒜頭 當作是保健食品用嗎?