最近收到幾位朋友來信,詢問何為紅藷蛋白

所以我會連續介紹紅藷蛋白,解答各位疑問~ 

 

紅薯蛋白是紅薯(Ipomoea batatas Lam.)塊根中一組特殊的蛋白質,1985 年由 Maeshima 等人發現,它主要存在於紅薯塊根中,占塊根可溶性蛋白質的 60%~80%,而其它器官中幾乎沒有。它是一類貯藏蛋白,在植株發育中為萌發的幼苗提供N源,同時又具某些脢的活性。其分子量為 25kD,成熟蛋白中均不含糖基,不屬於糖蛋白類型,在植物體內主要以單體形式存在,與馬鈴薯中的 Patatin 蛋白以及薯蕷中的Discorin 蛋白同屬於變態根莖器官中的特異貯藏蛋白質(Maeshima M et al,1985;Racusen et al,1980;HarveyP J et a,1983)。實驗指出,用昆明種小鼠為試驗動物,結果顯示,紅藷蛋白對高脂飼料所致小鼠的肥胖症具有預防和改善作用。

資料來源:熊志冬,2009論文緒論,study on the effect of sporamin for inhibiting thegenesis of adipocytes and reducing blood fat

圖片來源:http://food.china.com.cn/2012-09/05/content_26433598_3.htm

營養師丹尼爾建議:

上述的文章指出,紅藷蛋白是一種糖蛋白,從生的紅藷中提取,中國大陸已有相關研究指出,紅藷蛋白可抑制脂肪細胞的成熟化,並且能夠降低肥胖小鼠的體重、攝食量及膽固醇。不過建議各位,紅藷蛋白是從生番薯中提煉,若是直接吃生番薯會有細菌感染的問題,且吃的量需要很多,反而會造成熱量過多,越吃越胖,如果想要將紅藷蛋白當作營養輔助品,可尋找類似的保健產品,才有幫助。

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  • 訪客
  • 請問紅薯蛋白就是sporamin嗎?