阿丹營養師的知識小殿堂

肝臟是個重要的器官，身兼許多重要的功能，其中包含儲存肝糖、合成蛋白質、膽汁等等，此外肝臟更是一個「解毒中心」，它就像一個垃圾處理站，能夠把有毒的垃圾，經過加工變成無毒的垃圾排出體外。由於肝臟沒有神經，不管生病再嚴重，它都不會叫苦，繼續默默地工作，所以對於肝臟的保護就更加的重要了。所以俗話說，「肝若好，人生是彩色的，肝若不好，人生是黑白的」，就是在告訴我們要時時注意肝臟的保養。究竟肝臟的保養要注意哪些重點呢?以下我們來做個說明:

1. 避免喝酒:喝酒會加重肝臟的負擔，且易造成脂肪肝的產生，而導致肝硬化、肝癌。

2. 減少熬夜的次數:凌晨的2-4點是肝臟排毒的時間，此時若沒有讓肝臟得到充分的休息，就會造成肝臟的發炎，而且排毒排的不完全。

3. 多吃十字花科蔬菜：芥蘭, 花椰菜, 甘蘭菜等。此類蔬菜含有解毒與消除致癌物質的特殊化合物──吲哚。

4. 補充維生素B群:B群為肝臟許多酵素的輔酶，可以幫助解毒、能量代謝、脂肪分解等等。

5. 補充菇類食物:因為菇類食物含有大量多醣體，可以增加免疫力，抵抗外來物質的侵略，幫助肝臟分擔解毒功能。

6. 每日20-30克堅果類:特別是葵瓜子及杏仁含有維生素E，抗氧化力強，能清除自由基，避免肝臟細胞受損。

7. 避免高脂肪，高醣的飲食，且要控制體重:以免產生脂肪肝，無法發揮肝臟的正常功效。

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