檸檬樹目前在美國、意大利、西班牙、希臘廣泛種植，然而它卻原產於東南亞。
自阿拉伯人將這芳香獨特的樹種帶到歐洲之後，歐洲人便被它迷住了。
當然，“十裏不同天，百裏不同俗”，各國對檸檬的使用都融入了當地的特色。
台灣屏東縣檸檬種植面積為全台之冠，
其中屏東九如鄉種植面積最廣、產量最高，因此被稱為「檸檬之鄉」。
農民秉持著對這一片檸檬園的熱愛和堅持，無悔的栽種，
如今讓一處處檸檬園成為「閃閃發光的綠寶石」。
檸檬富含多種保健成份，而這些物質，大多存在檸檬皮中，
一般消費大眾居家自製檸檬汁時，通常未能有有效榨出攝取。
行政院農業委員會高雄區農業改良場，為充分發揮檸檬高效「保健營養素」功能，
嘉惠國人健康，率先利用新式濃縮技術，
將全果檸檬「保健營養素」萃取濃縮於精華中，
成功開發氣味芳香、機能性強的低熱量檸檬濃縮汁，
相關技術已技轉喜美生技量產上市，
未來將有助於開發檸檬鮮食外的另類消費市場，並穩定檸檬的產銷。
喜美生技期待為台灣的檸檬注入更多元化價值。
檸檬全身都是寶
檸檬裡有著很多我們人體所需的營養，
檸檬含有豐富的營養素，已廣泛被研究，因檸檬果皮其含有大量的生理活性物質。
檸檬不只含有維生素C，酚類化合物，檸檬酸烯及檸檬苦素，維生素p黃酮類化合物、固醇類、高量鉀元素和低量鈉元素等，
檸檬的其他部分像是纖維可促進排便，對人體十分有益。
多酚類黃酮的性質及其生化作用
•天然類黃酮，公認是世界上最強之抗氧化劑
•抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍
•分子結構小，水溶性，易被人體吸收，無蓄積性作用
類黃酮是多酚或酚類化合物中最大的一類,生物類黃酮為水溶性物質，扮演非常重要的角色，
生物類黃酮能協助維生素C儲存膠原，兩者合併使用能發揮相助作用，強化彼此的功能，是維持生命所需的元素。
1935年，諾貝爾生理學或醫學得獎獎主-聖喬其果然從檸檬皮中分離出一種類黃酮化合物，稱之為「檸檬素」（citrin）。
研究發現，效果比純維生素C更好。
聖喬其認為，他又發現了一種人體不可缺少的維生素，於是把檸檬素改名為「維生素P」。
維生素P中的「P」是指permeability（意為通透性）。
由於它最初是從檸檬中分離出來的，化學本質為黃素酮類，所以又稱為生物類黃酮。
聖喬其在研究過程中發現，100%純度的合成維生素C，效果不如來自天然食物的「粗品」維生素C，
也就是從柑橘類水果等植物中提取的維生素C。
聖喬其認為，富含維生素C的食物中可能還有其他重要成分，可以跟維生素C一起產生協同作用。
1940年代起，世界各地的研究人員不斷對類黃酮物質進行各種研究，陸續發現兒茶素（catechins）、原花青素（proanthocyanidins）、芸香素（rutin）…等多種類黃酮物質。
生物黃酮實際上是一個龐大的家族。現已確認其化學結構的生物黃酮類物質至少有4000-5000種，其中包括廣為人知的老產品蘆丁、茶多酚(以「兒茶素」為代表)、大豆異黃酮(以黃豆苷、染料木素為代表)、橙皮苷和槲皮素等。
生物黃酮是一涵蓋面極廣的總名稱。
實際上生物黃酮物質的化學分類極為複雜，其中包括：黃酮、黃酮醇、黃烷酮、黃烷醇、異黃酮、花青素、原花青素等。
最近，西方有學者提出：按其化學結構的相似程度可將植物來源的生物黃酮大致分為4大類即：原花青素類；槲皮素類；柑桔生物黃酮類、綠茶多酚類。
這樣一來不僅容易歸類，還便於產品的開發利用。
檸檬是高度鹼性食物
雖然檸檬吃起來是酸的，但其實它是鹼性的食物，
是因為它有各種有機酸，「檸檬酸」（citric acid）：也稱為「枸櫞酸」，是一種有機弱酸，也是維他命C合成的來源。
這些有機酸在我們體內經過氧化，最後會被分解成二氧化碳和水然後排出體外，可調整體內的酸鹼值。
檸檬健康生活
其實檸檬真正的營養在於檸檬皮及白皮層，
一般我們居家自行壓榨檸檬汁，擠出來的汁液，有90%是水份，
而若是要喝到檸檬完整的營養，就必須在檸檬皮中尋找喔﹗
日本茨城基督教大學生活科學部教授板倉弘重，推廣預防醫學有成。
板倉弘重教授指出，從飲食生活中做起，
一天一杯檸檬汁，對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的的保健食品。
檸檬本身就是美容妙品，在國外的美容專家稱檸檬為美容水果。
所以經常熬夜、生活及工作壓力大，就讓每天一杯檸檬汁解決你的健康問題吧！
檸檬另類功能
檸檬汁成了萬能的調味料。只要加入少許檸檬汁，改變及增加食物的風味。
檸檬汁也是高超的清潔劑，能去除頑固的污漬。
放置在冰箱裡，可以除臭保鮮，
一舉數得，好處多多呢！
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